News
Muchos de los peces más habitualmente criados y consumidos en la UE/AELC no muestran indicios de parásitos que puedan infectar a los seres humanos. Sin embargo, se han detectado parásitos en algunas...
News
Según el último informe de la EFSA y el ECDC sobre la resistencia a los antimicrobianos, la resistencia de las bacterias Salmonella y Campylobacter a los antimicrobianos de uso común sigue...
News
En los países en los que se ha reducido el consumo de antibióticos, tanto en animales como en seres humanos, se ha observado una menor incidencia de bacterias resistentes a los antibióticos. Así se...
Podcast
Resistance to antibiotics is a killer. Let’s save a precious resource!
News
Meat ageing is a process during which microbes and enzymes act upon the meat to break down the connective tissue, thereby tenderising the meat and giving it a richer flavour.
News
Minimizar la duración del transporte y limpiar exhaustivamente los vehículos y equipos utilizados son algunas de las medidas que se consideran eficaces para reducir la transmisión de bacterias...
News
El procesamiento por alta presión de los alimentos es eficaz para destruir microorganismos nocivos y no plantea más problemas de seguridad alimentaria que otros tratamientos.
Infographic
Frozen foods may contain bacteria that can grow after thawing and cause food poisoning. Follow these tips to defrost frozen foods safely.
News
Según un informe publicado hoy por el Centro Europeo para la Prevención y el Control de las Enfermedades (ECDC) y por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), una proporción considerable...
News
Todo apunta a que el número de casos notificados de enfermedades en seres humanos causadas por bacterias Campylobacter y Salmonella en toda Europa se ha estabilizado en los últimos cinco años.
News
La EFSA ha desarrollado una herramienta para ayudar a los explotadores de empresas alimentarias a decidir cuándo aplicar la fecha de caducidad o de consumo preferente a sus productos. La fecha de...
News
La EFSA ha evaluado los riesgos para la salud pública derivados de la contaminación por Listeria de las verduras blanqueadas —escaldadas durante un breve periodo en agua caliente o vapor— antes de...