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Idrocarburi degli oli minerali
Gli idrocarburi degli oli minerali (MOH) comprendono un'ampia varietà di composti chimici ottenuti principalmente dalla distillazione e raffinazione del petrolio. Vengono suddivisi in due gruppi principali: MOSH (idrocarburi saturi di oli minerali) e MOAH (idrocarburi aromatici di oli minerali).
I MOH possono contaminare gli alimenti in vari modi: per contaminazione dell’ambiente, con l'uso di lubrificanti per i macchinari da produzione alimentare, da agenti distaccanti, da coadiuvanti tecnologici, additivi alimentari o per mangimi, e per migrazione dai materiali a contatto con gli alimenti.
Sono stati riscontrati in una varietà di alimenti, che solitamente contengono livelli più alti di MOSH che non di MOAH. I livelli più elevati di MOH sono stati riscontrati in oli vegetali e si stima che l' esposizione Concentrazione o quantitativo di una particolare sostanza che viene assorbito da un individuo, una popolazione o un ecosistema con una specifica frequenza nell'arco di un determinato lasso di tempo. massima riguardi giovani e lattanti nutriti esclusivamente con alimenti per l’infanzia contenente elevati livelli di MOSH.
L’impatto potenziale dei MOH sulla salute umana può essere molto variabile. I MOAH possono agire come cancerogeni genotossici (cioè possono danneggiare il DNA Molecola complessa a forma di catena che contiene il materiale genetico presente negli organismi viventi e in alcuni virus. Il DNA, abbreviazione di acido desossiribonucleico, è in grado di replicarsi e trasmette le istruzioni per formare tutte le proteine necessarie alla crescita e al mantenimento della vita., il materiale genetico delle cellule, e possono causare il cancro), mentre è risaputo che alcuni MOSH si accumulano nel fegato e nel sistema linfoide.
Notizie recenti
L'EFSA ha valutato ex novo il rischio di esposizione agli MOH tramite gli alimenti. I nostri esperti hanno concluso che i MOSH non rappresentano un rischio per la salute pubblica agli attuali livelli di esposizione.
Un tipo di MOAH può contenere sostanze genotossiche che possono danneggiare il DNA della cellula e provocare il cancro. Per sostanze come queste non è possibile stabilire un livello di sicurezza.
I nostri esperti hanno raccomandato di effettuare ulteriori ricerche sul tipo di MOAH presenti nei cibi e di raccogliere maggiori dati sulla loro tossicità per valutare meglio i rischi che comportano. Hanno inoltre aggiunto che è importante proseguire lo studio dei possibili effetti a lungo termine dei MOSH sulla salute umana.
Tappe importanti
2019
L'EFSA effettua una valutazione rapida dei possibili rischi per la salute pubblica dopo il rinvenimento di MOAH in alcuni lotti di alimenti per lattanti e di latti di proseguimento in Francia, Germania e Paesi Bassi. L’EFSA ha concluso che l’esposizione di lattanti e bambini piccoli ai MOAH contenuti negli alimenti per l’infanzia e in quelli di proseguimento può essere fonte di preoccupazione per la salute umana.
2012
Gli esperti concludono che il potenziale impatto sulla salute umana di gruppi di sostanze della famiglia dei MOH varia notevolmente. I MOAH possono agire da cancerogeni genotossici, e una parte dei MOSH può accumularsi nel tessuto umano e causare effetti avversi sul fegato. Alla luce dei dati disponibili gli esperti non sono stati in grado di quantificare i rischi posti dai MOAH presenti in prodotti alimentari, né di ricavare un limite di sicurezza.
Ruolo dell'EFSA
L’EFSA valuta i rischi per l’uomo connessi alla presenza di idrocarburi degli oli minerali nella filiera degli alimenti. I dati sulla loro presenza nei cibi vengono reperiti tramite la raccolta sistematica di dati sui contaminanti negli alimenti e mangimi.
Quadro UE
La legislazione UE prescrive che gli Stati membri debbano monitorare la presenza di MOH nei prodotti alimentari con la collaborazione di operatori del settore alimentare, produttori, trasformatori e distributori di materiali a contatto con gli alimenti e altre parti interessate.
Il Centro comune di ricerca della Commissione europea ha pubblicato una "Guida al campionamento, all’analisi e alla comunicazione dei dati per il monitoraggio degli idrocarburi degli oli minerali negli alimenti e nei materiali destinati al contatto con gli alimenti".