Substances chimiques dans les aliments 2015 : Bilan des rapports sur la collecte des données

Les substances chimiques sont les composants de base essentiels de quasiment tout ce qui constitue notre monde. Tous les organismes vivants, y compris les êtres humains, les animaux et les plantes, sont constitués de substances chimiques. Tous nos aliments en sont également composés.

Les substances chimiques présentes dans nos aliments sont en général inoffensives et souvent nécessaires; les nutriments par exemple, tels que les glucides, les protéines, les graisses ou les fibres, sont constitués de composés chimiques. Ces composés contribuent à la fois à une alimentation complète et à notre expérience gustative. Si les substances chimiques sont présentes naturellement dans la chaîne alimentaire, elles peuvent toutefois aussi être le résultat d’activités humaines, par exemple, l’agriculture, le traitement ou le transport des aliments.