Valeurs nutritionnelles de référence

Un régime alimentaire équilibré, c’est un régime qui fournit en quantités adéquates les divers nutriments nécessaires à la santé et au bien-être d’un individu. Les protéines, les glucides Famille de substances nutritives qui comprend les sucres, les amidons et les fibres., les lipides, les vitamines, les minéraux et l'eau constituent tous des nutriments. Chaque nutriment Élément ou composé nécessaire pour la croissance, le développement et le maintien d’une bonne santé. Les nutriments essentiels ne peuvent pas être produits par le corps et doivent, par conséquent, être apportés par l'alimentation. assure une fonction particulière dans le corps humain. Les quantités de chaque nutriment nécessaires au maintien d'une bonne santé sont appelés les « besoins nutritionnels ». Les besoins nutritionnels varient en fonction de l'âge et du sexe. Par ailleurs, le niveau d'activité physique Méthode permettant d’estimer l'activité physique d’une personne en déterminant l'énergie (les calories) consommée en 24 heures par rapport à la quantité d'énergie nécessaire pour alimenter le corps au repos., l'état physiologique (comme la grossesse par exemple), les habitudes alimentaires ou encore les antécédents génétiques constituent également des facteurs importants.

Les termes généraux «;valeurs nutritionnelles de référence ;» ( VNR Les valeurs nutritionnelles de référence sont un ensemble complet de valeurs de référence en matière d’apports nutritionnels incluant : les apports de référence pour la population (ARP), les besoins moyens (BM), les apports adéquats (AA), le seuil de consommation minimum (SCM) et les apports de référence (AR). Les VNR sont généralement utilisées comme base pour les valeurs mentionnées sur l'étiquetage des aliments et pour établir des recommandations nutritionnelles exprimées en termes d’aliments.) désignent un ensemble de valeurs alimentaires qui couvrent : les besoins moyens Quantités d'un nutriment apportées par le régime alimentaire et qui répondent aux besoins quotidiens chez la moitié des personnes d'une population typique en bonne santé. ;( BM Les besoins moyens sont les quantités d'un nutriment apportées par le régime alimentaire et qui répondent aux besoins quotidiens chez la moitié des personnes d'une population typique en bonne santé.), la référence nutritionnelle pour la population Communauté d’humains, d’animaux ou de plantes de la même espèce. (RNP), l’ apport Quantité d'une substance (p. ex. d'un nutriment ou d'un composé chimique) qui est absorbée par une personne ou un animal par le biais de son alimentation. satisfaisant (AS) et l’intervalle de référence des macronutriments (IR). Ces valeurs guident les professionnels quant aux quantités de nutriments nécessaires pour maintenir l’équilibre alimentaire d’une personne ou d’un groupe de personnes en bonne santé. Les VNR couvrent également la limite supérieure de sécurité (LSS) qui correspond à la quantité maximale d'un nutriment susceptible d’être consommé en toute sécurité sur une longue période de temps.

Les VNR ne doivent pas être comprises comme des objectifs ou des recommandations nutritionnelles destinées directement aux consommateurs (voir les FAQ). Elles sont destinées aux décideurs politiques de l’UE et des États membres qui les utilisent pour formuler des recommandations sur les apports en nutriments aux consommateurs. Les VNR servent également de base aux informations nutritionnelles qui figurent sur les étiquettes des aliments, ainsi qu’à la définition de lignes directrices en matière de nutrition. Ces lignes directrices peuvent à leur tour aider les consommateurs à faire des choix alimentaires sains.

Les VNR sont conçues pour des individus en bonne santé. Les personnes qui souffrent de maladies sont susceptibles d’avoir des besoins différents. Ce sont les professionnels de la santé qui fourniront les conseils adaptés aux individus ou aux groupes de personnes qui présentent des besoins spécifiques.

Activités récentes

Les experts en nutrition de l'EFSA réexaminent actuellement les limites supérieures de sécurité (LSS) de plusieurs vitamines et minéraux. Dans notre avis scientifique sur le manganèse, en raison de données insuffisantes, nos scientifiques n'ont pas été en mesure de fixer une LSS – un «seuil» scientifiquement dérivé en dessous duquel le risque d'effets préjudiciables sur la santé est négligeable, mais au-dessus duquel la consommation est liée à des effets indésirables sur la santé, y compris l'apparition de maladies. Sur la base des données de consommation, ils ont établi un « niveau d’apport sûr » de 8 mg/jour pour les adultes (y compris les femmes enceintes et allaitantes) et de 2 à 7 mg/jour pour les autres groupes de population. Le « niveau d'apport sûr » indique le niveau d'apport le plus élevé pour lequel on n’observe pas d'effets préjudiciables mais, contrairement à la LSS, il n'indique pas le niveau à partir duquel les risques pour la santé peuvent commencer à se manifester. 

Un résumé simplifié de l’avis scientifique sur le manganèse fournit plus d'information sur les conclusions et le « niveau d'apport sûr ».

Rôle de l’EFSA

En matière de nutrition, le rôle de l’EFSA est de fournir aux gestionnaires du risque et aux décideurs de l'UE des avis scientifiques en toute impartialité sur les apports nutritionnels. Les avis scientifiques de l’EFSA constituent un socle de preuves important qui étayent les politiques nutritionnelles, la définition d’objectifs de santé publique en matière de régime alimentaire ou encore le développement de programmes d’éducation et d’information du public sur des régimes alimentaires sains. Il est important de souligner que l'EFSA n'a pas pour mission de définir des objectifs nutritionnels pour les populations ou de formuler des recommandations destinées directement aux consommateurs. Nos avis scientifiques aident les décideurs politiques au niveau national et européen, ainsi que les professionnels de la santé qui sont responsables de ces tâches.

En 2005, la Commission européenne a invité l'EFSA à revoir et à mettre à jour les valeurs nutritionnelles de référence pour les apports en nutriments et en énergie établis en 1993 par le Comité scientifique de l'alimentation humaine (le précurseur de l’EFSA). Le groupe scientifique de l'EFSA sur les produits diététiques, la nutrition et les allergies (groupe NDA) a jeté les bases de ces travaux importants dans un premier avis publié en 2010 qui établissait les principes généraux pour la définition et l'application des VNR. Le groupe NDA a finalisé ces travaux en 2019, en adoptant un total de 34 avis scientifiques  qui couvrent les VNR pour l'eau, les lipides, les glucides, les fibres alimentaires, les protéines, l'énergie ainsi que 14 vitamines et 15 minéraux.

En outre, nos scientifiques apportent leurs conseils sur l’établissement de limites supérieures de sécurité pour les vitamines et les minéraux (voir tableau). Ces valeurs représentent l'apport journalier le plus élevé d'un nutriment qui peut être consommé tout au long d’une vie sans avoir d’ effet indésirable Changement sur le plan de la santé, de la croissance, du comportement ou du développement d'un organisme qui influe de façon défavorable sur sa survie ou sa capacité à se développer. sur la santé humaine. Les LSS sont également utilisées comme référence dans les évaluations de l'EFSA portant sur la sécurité des sources de nutriments ajoutés aux compléments alimentaires.

L'EFSA reçoit des demandes ad hoc de la Commission européenne ou des États membres pour revoir les LSS pour les nutriments. Les évaluations achevées incluent la vitamine D chez les nourrissons et les sucres alimentaires. Des réévaluations des LSS actuelles pour la vitamine A, la vitamine B6, la vitamine D, la vitamine E, le bêta-carotène, le fer, le manganèse, le folate/acide folique et le sélénium sont prévues pour l’année 2023 ou plus tard.

FAQ