Allergeenid
Mul on raske toiduallergia – kuidas saan kontrollida, kas toidus on jälgkoguses allergeene?
Toiduallergia tekib, kui organismi immuunsüsteem reageerib teatud toiduainetele. Kuigi allergiareaktsioonid on sageli kerged, võivad need mõnikord olla rasked. Ainus võimalus nende vältimiseks on vältida allergiat tekitavat toitu. Teaduspõhised Euroopa õigusaktid tagavad, et allergiateave on toidupakendil.
Tavalised on allergiad pähklite, koorikloomade ja teatud puuviljade vastu. Allergiareaktsiooni võib tekitada imeväike kogus toidu koostisosa, mille suhtes on inimene ülitundlik. Allergiareaktsiooni sümptomid võivad olla kerged (sügelus või lööve), kuid võivad muutuda raskemateks, näiteks oksendamine, kõhulahtisus, vilistav hingamine ja mõnikord ka anafülaktiline šokk.
Toidutalumatuse korral on raskusi teatud ainete (nt gluteeni) seedimisel, mistõttu tekivad näiteks röhitised, maokrambid ja kõhulahtisus.
Seega on väga oluline, et toidumärgistel oleksid allergeenid selgesti märgitud.
Kontrollides pakendatud toiduainete märgistelt teavet allergeensete koostisosade kohta ja teavet pakendamata toitude kohta, saavad allergiaga inimesed neid vältida.
Toiduainete allergeensete koostisosade märgistamise nõuded on väga olulised, et allergiatega inimesed saaksid vältida koostisosi, mis võivad vallandada neil allergia. Teadlased annavad nõu, mis peaks olema märgistusel, samuti hindavad nad uusi koostisosi, kui need võivad olla allergeenid, ja uurivad, kuidas näiteks toidu töötlemine võib mõjutada võimalikku allergeensust.
Antonio Fernandez Dumont, EFSA valguohutuse spetsialist.
Toiduallergiate eest vastutavad Euroopa teadlased on andnud teaduslikku nõu toidumärgistuse seadusandlikus protsessis. Praegu peavad Euroopa Liidus müüdavate toiduainete tootjad ELi õiguse kohaselt märgistama 14 allergeeni. Need on gluteeni sisaldavad teraviljatooted, piim, munad, pähklid, maapähklid, sojaoad, kalad, koorikloomad, limused, seller, lupiin, seesam, sinep ja sulfitid. Allergeeniteadus areneb pidevalt, nii et see loetelu võib tulevikus muutuda.
On julgustav teada, et teadus aitab tarbijatel teha ohutuid valikuid.