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La plupart des poissons les plus couramment élevés et consommés dans l'UE/AELE ne présentent aucune trace de parasites susceptibles d'infecter l'homme. Cependant, des parasites ont été détectés dans...
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La résistance des bactéries Salmonella et Campylobacter aux antimicrobiens couramment utilisés continue d'être observée fréquemment chez l'homme et l'animal, selon le dernier rapport de l'EFSA et de l...
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Les pays qui ont réduit leur consommation d'antibiotiques, tant chez les animaux que chez les humains, ont constaté une diminution des bactéries résistantes aux antibiotiques. C'est ce qui ressort du...
Podcast
Resistance to antibiotics is a killer. Let’s save a precious resource!
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Une résistance de Salmonella et de Campylobacter à des antimicrobiens couramment utilisés est fréquemment observée chez les humains et les animaux, révèle un rapport publié aujourd'hui par l'ECDC et l...
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Meat ageing is a process during which microbes and enzymes act upon the meat to break down the connective tissue, thereby tenderising the meat and giving it a richer flavour.
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La réduction de la durée du transport et le nettoyage complet des véhicules et des espaces où les animaux sont chargés et déchargés figurent parmi les mesures considérées comme efficaces pour réduire...
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Le traitement des aliments à haute pression (THP) est efficace pour détruire les micro-organismes nuisibles et ne pose pas plus de problèmes de sécurité que les autres traitements.
Infographic
Frozen foods may contain bacteria that can grow after thawing and cause food poisoning. Follow these tips to defrost frozen foods safely.
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Selon un rapport publié aujourd’hui par le Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC) et l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), à l’instar des années précédentes...
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Le nombre de cas signalés de maladies causées par les bactéries Campylobacter et Salmonella chez l’homme en Europe semblent se stabiliser au cours des cinq dernières années, selon le dernier rapport...
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L’EFSA a mis au point un outil pour aider les exploitants du secteur alimentaire à décider quand appliquer la date limite de consommation ou la date de durabilité minimale à leurs produits. La date...