Správne zaobchádzanie s potravinami
Aké pravidlá týkajúce sa hygieny potravín by som mal dodržiavať doma, aby bola moja rodina v bezpečí?
Pokiaľ ide o hygienu potravín, v domácnosti je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel: udržiavať všetko v čistote, vhodne skladovať potraviny, dôkladne ich uvariť, sledovať teplotu potravín, používať čistú vodu.
Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) nebezpečné potraviny obsahujúce škodlivé baktérie, vírusy, parazity alebo chemické látky môžu spôsobiť viac ako 200 rôznych ochorení – počnúc hnačkou až po rakovinu.
Existuje mnoho praktických rád, ako môžeme postupovať pri uchovávaní a príprave potravín v domácom prostredí. Ak si osvojíme niekoľko základných overených pravidiel v kuchyni a budeme ich dodržiavať, môžeme zabrániť tomu, aby sme ochoreli, ako aj ochrániť svojich blízkych pred chorobami prenášanými potravinovým reťazcom.
Pietro Stella, veterinárny vedecký pracovník, úrad EFSA.
Tento užitočný kontrolný zoznam si môžete dokonca vytlačiť a vyložiť niekde v kuchyni na rýchle pripomenutie:
- Udržiavajte všetko v čistote
- Umývajte si ruky pred manipuláciou s potravinami a často aj počas prípravy jedla
- Umývajte si ruky po použití toalety
- Umývajte a dezinfikujte všetky povrchy a zariadenia, ktoré sa používajú na prípravu potravín
- Chráňte kuchynské priestory a potraviny pred hmyzom, škodcami a inými zvieratami
- Oddeľujte surové a varené potraviny
- Oddeľujte surové mäso, hydinu a morské plody od ostatných potravín
- Používajte samostatné vybavenie a pomôcky, ako sú nože a rezacie dosky, na manipuláciu so surovými potravinami
- Skladujte potraviny v nádobách, aby sa zabránilo kontaktu medzi surovými a pripravenými potravinami
- Uvarte potraviny dôkladne
- Dôkladne uvarte potraviny, najmä mäso, hydinu, vajcia a morské plody
- Priveďte potraviny, ako sú polievky a dusené jedlá, do varu, aby ste sa uistili, že dosiahli teplotu 70 °C. Pri mäse a hydine si overte, či je šťava číra, nie ružová. Najlepšie je použiť teplomer
- Dôkladne ohrejte varené jedlo
- Udržiavajte potraviny pri bezpečných teplotách
- Uvarené potraviny nenechávajte pri izbovej teplote dlhšie ako 2 hodiny
- Všetky varené a rýchlo sa kaziace potraviny okamžite uložte do chladničky (najlepšie pod 5 °C)
- Udržujte uvarené jedlo pred podávaním veľmi horúce (viac ako 60 °C).
- Neuchovávajte potraviny príliš dlho, dokonca ani v chladničke
- Rozmrazujte bezpečne
- Niektoré potraviny sú bezpečné na uvarenie z mrazeného stavu Prečítajte si pokyny na varenie uvedené na obale
- Najbezpečnejší spôsob rozmrazovania mrazených potravín je v chladničke
- Používajte čistú vodu a bezpečné suroviny
- Používajte čistú vodu alebo ju upravte tak, aby bola bezpečná
- Vyberajte si čerstvé a zdravé potraviny
- Vyberajte si potraviny, ktoré boli pre bezpečnosť spracované, ako je pasterizované mlieko
- Umývajte ovocie a zeleninu, najmä ak sa konzumujú surové
- Nepoužívajte potraviny po uplynutí dátumu spotreby
