Sanasto

Euroopan unionissa käytettävä kirjain- ja numerokoodi, jolla yksilöidään sallitut elintarvikelisäaineet. E-koodi tarkoittaa sitä, että lisäaine on läpäissyt turvallisuustestit ja hyväksytty käyttöön.

Aineen annoksen ja vaikutuksen välinen monimutkainen suhde, jossa vaste ei pelkästään suurene tai pienene annoksen muuttumisen mukaan, vaan suhteen kuvaaja voi olla esimerkiksi U-kirjaimen muotoinen.

Riskinhallinnan vaihtoehto, jossa hyväksytään, että altistuminen kemialliselle, biologiselle tai fyysiselle stressitekijälle aiheuttaa jonkin tasoisen vaikutuksen väestössä tai ekosysteemissä, jos ekologista palautumista tapahtuu.

Populaation tai ekosysteemin palautuminen ennalta määritettyyn tilaan niiden normaaliin toimintaan kohdistuvan häiriön jälkeen (esim. altistuminen toksiinille tai haitalliselle organismille tai muutos ravinnon saatavuudessa). 

Riskinhallintavaihtoehto, jossa hyväksytään altistumisesta kemialliselle, biologiselle tai fysikaaliselle stressitekijälle aiheutuva vähäinen vaikutus populaatioon tai ekosysteemiin.

Elävien organismien ja elottoman ympäristön muodostama kokonaisuus (esim. ilma, vesi ja kivennäismaa). Terve ekosysteemi on tarkasti tasapainotettu järjestelmä, jossa eläimet, kasvit ja mikrobit elävät sopusoinnussa ympäristönsä kanssa.

Hyödyt, joita ihmiset tai eläinpopulaatiot saavat ekosysteemistä, kuten ruoka tai polttoaine, lääkkeiden luonnolliset aineosat, sekä maaperän hedelmällisyyden ylläpito.

Tieteenala, jossa tutkitaan aineiden, etenkin kemikaalien, haitallisia vaikutuksia ympäristöön ja kansanterveyteen.

Kuvaa aineita, jotka ovat päätyneet ihmisen kehoon ruokavalioon tai ympäristöön liittyvästä ulkoisesta lähteestä, esimerkiksi eläinlääkejäämät.

Menetelmä, jossa käytetään eläimiä tai eläinsoluja testaamaan, voiko jokin aine tai ruokavalio heikentää ihmisten terveyttä.

Vakiotavat, joilla arvioidaan eläinten hyvinvointia eläinten reaktioiden perusteella.

Tekniikka, jossa tehdään tarkka geneettinen kopio eläimestä.

Aine, jota lisätään elintarvikkeisiin tai juomiin tarkoituksellisesti hyödyllisten teknisten tarkoitusten vuoksi (esimerkiksi takaamaan säilyvyys tai antamaan aromia, väriä tai tietty rakenne). Elintarvikelisäaineita ei yleensä käytetä sellaisinaan eikä niitä käytetä elintarvikkeiden tyypillisinä aineosina.

Vähintään kahdelle ihmiselle kehittyy sama elintarvikevälitteinen sairaus sen jälkeen, kun he ovat syöneet tai juoneet samaa elintarviketta.

Sairaus, joka on seurausta toksiinien tai haitallisten mikrobien (kuten bakteerien tai virusten) saastuttamien ruokien tai juomien nauttimisesta.

Standardikuvauksilla pyritään yhdenmukaistamaan jäsenvaltioiden näytteenottoa elintarvikkeissa, rehussa ja vedessä esiintyvien haitallisten ja hyödyllisten aineiden analysointia varten.

Materiaali, yleensä pakkaus tai keittiölaite, joka on tarkoitettu olemaan kosketuksissa elintarvikkeiden kanssa.

Elävä olento, esimerkiksi ihminen, eläin, kasvi tai mikrobi (kuten bakteeri tai virus).

Kuvaa jatkuvasti väestössä tai alueella esiintyvää, joko lepotilassa olevaa tai aktiivista kliinisillä testeillä mitattuna.

Kuvaa kehossa luonnollisesti esiintyviä aineita, kuten kolesterolia.

Kemikaali, joka voi vaikuttaa elimistön hormonijärjestelmään. 

Proteiini, joka stimuloi tai nopeuttaa tiettyä reaktiota elimistössä. Esimerkiksi ruoansulatusentsyymit auttavat pilkkomaan ruokaa ravintoaineiksi.

Kemikaali, joka ei yleensä sisällä hiiltä. Esimerkkejä ovat vesi, happi ja natriumkloridi.

Elintarvikkeen tai rehun seassa oleva vierasesine, jonka alkuperä voi olla valmistus-, varastointi- tai kuljetusvaiheessa tapahtunut virhe.

Riskinarvioinnissa käytettävä tieteellinen käsite, jolla kuvataan saatavilla olevien tietojen kaikenlaisia rajoituksia arviointihetkellä. Tämä koskee sovittuja resursseja, jotka vaikuttavat arvioinnin mahdollisten tulosten todennäköisyyteen.

Menetelmä, jolla tunnistetaan riskinarvioinnin laskelmien epävarmuuslähteet ja voidaan arvioida niiden koko ja suunta, jotta virheet voidaan huomioida.

Laajalle levinnyt tartuntatauti tietyssä yhteisössä tiettynä aikana.

Tieteenala, jossa tutkitaan, miten usein ja miksi tietyissä väestöryhmissä esiintyy sairauksia ja muita terveysongelmia. Siinä muun muassa tehdään populaatiossa terveyteen liittyviä mittauksia koskevaa tutkimusta (esimerkiksi torjunta-aineille altistuminen tai vitamiinipuutos), jonka tarkoituksena on selvittää, miten ne voivat vaikuttaa sairastumisriskiin.

Mittari, jolla määritetään, miten levinnyt ja potentti tietty vaara on tietyssä populaatiossa, tai joka toimii indikaattorina ihmisen terveyteen kohdistuvasta riskistä. Esimerkki: elintarvikemyymälöiden heikot tulokset hygieniatestistä ovat ruokamyrkytyksen riskiä ennakoivia tekijöitä.

Ympäristöriskien arviointi (ERA) on prosessi, jolla arvioidaan aineen, toiminnan tai luontaisen esiintymisen mahdollisesti aiheuttamaa ympäristöhaittaa. Tämä voi sisältää muuntogeenisten kasvien käyttöönoton, kasvinsuojeluaineiden käytön ja kasvituholaisten leviämisen.

Tällä termillä ilmaistaan, kuinka suurella osalla populaatiosta on havaittu tietty sairaus.

Jonkin asian (esimerkiksi sairauden tai puutostilan) ilmeneminen tai esiintymistiheys tietyssä populaatiossa.

Kaikille niille EU:n toimintapolitiikoille ja laeille annettu nimitys, joilla suojataan kuluttajaa.